沉香簡介

一、沈香介紹

1.歷史

自沈香樹中取出之沈香成品，沈香(Aquilaria agallocha Roxb.簡寫成A.A.R.) 自古以來即為"香"的代表。雖然隨著時間的轉變，及文化差異與地域的不同，沈香"諸香之王"的美譽卻十分難得地在東西方文明中歷久不衰。沈香的珍貴及稀有性使得它成為帝王或達官貴人的專屬品，使得一般人鮮少有機會接觸它。因為沈香的神奇藥效及美妙的香味，”沈香”成為國家間互送的最珍貴禮品，表現個人財富及品味的最佳象徵。

　　朔自西元前400至700年左右，歷史即記載沈香使用於宗教儀式中，佛教【法華經】卷十九＜法師功德品＞中有詳述，能祛除種種不淨而著稱。在道教中自古即有使用沈香，在降魔去邪的儀式中，被認為是唯一能通三界之靈氣。在回教的香薰儀式，以及用沈香油為往生者淨身，日本用於茶道及禪道中。基督教及天主教中的聖經約翰福音第十九章三十九節提到，沈香是基督降世以前三位先知帶來世間的三件寶物（沈香、沒藥、乳香）之一。

2.沈香的使用

沈香主要使用於以下幾個方面:

(1) 藥: 沈香屬自然界中少數具有強烈抗菌效能的生藥材，這個特性使得沈香自最早的藥典中記錄為極為珍貴的藥材。沈香的主要功效為袪除體內"惡氣" 調節體內氣的運行，對於肝、胃、腎、肺部的疾病，殊為要藥。沈香的樹脂含量是決定沈香藥效及燃燒時香味的最重要因素。沈香只能降氣，而奇楠香則更能治中風，痰喘，口噤等症。見「本草備要」一書及標準藥性大字典。

在中、西醫上沈香對抗癌、強化心臟及神經具有療效，據說日本知名良藥「救心」成份中就含有高級奇楠沈。

(2) 香味: 沈香在燃燒前幾乎沒有任何香味，但是其燃燒時所產生的清靈香味，是風靡世界的主要原因。根據藥典記載，沈香的香味是諸香中唯一具有治療效果的自然材料，這更是增加了沈香作為"香"的價值。

值得一提的是沈香獨特的香味使它成為皇帝祭祀時的必備之物。在朝鮮(今韓國)後期，沈香已非常稀有，唯有在皇帝親祭時才予以使用。

(3) 藝品：沈香的特性和它的珍貴性，使得收集沈香古今皆成為一種時尚，如奇木及雕塑品--佛像。

(4) 裝飾品: 盒子、腰帶、手飾、樂器上的裝飾等

(5) 防腐劑: 因為具有強烈的抗菌效能，沈香為最佳的天然防腐劑。除了用於高級香水的防腐劑之外，沈香亦是製作古埃及木乃伊的必需品；在聖經中，耶穌去世之後，祂的一個極為富有的弟子- Nicodemus，依照古禮，將沈香粉塗抹在耶穌的身上，以防止屍體腐爛。（若望福音19章39節）

二、沈香的特性

1.沈香(Aquilaria agallocha Roxb. 簡寫成A.A.R..)為瑞香料(Thymelaeaceae) 植物中含有樹脂的木材。主要分佈於越南、印度、印尼、馬來西亞等地區。沈香樹高約30 - 40公尺。採取後的沈香通常需要加工以袪除木質部分。

決定沈香等級的最重要標準為其樹脂的含量。沈香樹脂極為沈重，當樹脂的含量超出25%時，任何形態的沈香(片、塊、粉末)均會沈於水。沈香的名稱正是來自於其沈於水的特質。

沈香的特性

2.沈香木的生態

沈香木生長於熱帶濕林裡，一般集中於700米以下的高處。坡度

25度左右，適宜溫度在15℃至29℃。產沈香的地方全年雨量在1.200毫米以上。沈香木喜愛沙粘土，深層厚且多末的泥土。它是耐蔭之木和適宜生長於混合寬葉樹的叢林，常青熱帶林。

人們常依據脂化多寡，全部與否而供出的木是沈香或奇楠香。

奇楠香的形成由於完全代謝木的分子，由此它變成深棕色或黑色，重而沈水、味辛。

沈香與奇楠香的區別：以形狀質素、氣、味來區別

── 沈香木硬、重、香淡、色淺、味辛。

── 奇楠木軟、輕、稍油脂、香濃、味存辛酸辛辣。

── 燃沈香，其煙凝繞，而後散。奇楠，其煙直冒。

三、沈香樹種的類別及應用

沈香樹種的類別

沈香又名沈水香,屬瑞香料.為樹幹腐蝕在材部含有樹脂之凝固物者，珍貴不言而喻，書本上記載比黃金珠寶貴重的珍寶就是沈香.沈香尤為帝王使用的香料。

判斷沈香等級的標準主要有五，在判斷等級時必須要四者同時考慮。

(1) 沈水與否

沈香的分級標準中，最重要的為沈香是否沈於水。沈香依沈水程度分成三級: 沈於水者稱為沈(水)香，半沈半浮者為棧香，浮於水者稱為黃熟香。

(2) 藥性及燃燒時的香味

是一種極為有效的”治療”藥。沈香的等級越高，治療過程中沈香的藥性越是”溫和”，同時藥效更好。沈香中最高級的奇楠香和一般沈香相較，更是極為潤緩。此外，沈香在燃燒前幾乎沒有香味。

(3) 顏色

沈香的顏色有五種，不同顏色的沈香在燃燒時會產生不同的香味。顏色的鑑定必須在自然光(太陽光)下進行。沈香的顏色會影響燃燒時的香味。但一般而言，只要樹脂含量足夠，顏色並不影響藥效。

有關沈香的顏色分類，最詳盡的資料是陳讓的<<海外逸說>>。書中記載沈香顏色有五種: 第一級為綠色，第二級為深綠色，第三級為金色(微黃)，第四級為黃色，第五級為黑色。

(4) 形成原因

根據<<本草綱目>>及<<鐵圍山叢談>>，沈香形成的原因主要有四類。第一類稱為“熟結”，指樹脂於樹內自然形成；第二類稱為“脫落”，指樹脂在沈香樹枯死後形成；第三類稱為“生結”，沈香樹脂係凝聚於人工鑿刻形成的傷口周圍；第四類稱為“蠱漏”，乃一種寄生於沈香樹的昆蟲在樹表面造成傷口後，樹脂凝聚於傷口周圍而形成。

(5) 奇楠香

沈香中最珍貴的稱為奇楠香。奇楠香與沈香一樣屬於Aquilaria agallocha Roxb.。樹脂含量較沈香高。奇楠香量少而質優，世稱至貴。

奇楠香亦稱為伽楠香或琪南。一般沈香的質地堅硬，而奇楠香的特性為質軟而性糯。

奇楠香等級的鑑定方法和沈香相似，但因為藥效或是燃燒時的香味均遠佳於一般沈香，加上其稀少珍貴性，在分級時，通常自成一格。

2.沈香的使用及用途：

四、簡易沈香真假鑑定方法

自古以來，沈香的供給遠少於需求。加上其無法人工栽培科學的今日，仍無法以人工合成複製香味的特性，使得近年來沈香的供給幾乎中斷。故市面上流通的沈香大多為”假”沈香或沈香的代替品，形式可分成三類:

人工假造沈香: 在一般木材中加入顏色及人工香味。
沈於水的木材中加入人工香味。
具有香味或樹脂的樹木: 如以上所述的沈香代替品。

假沈香的最大特色為，在燃燒前有明顯的香味，真沈香在燃燒前是無味的。假沈香燃燒時的香味也與真沈香的自然清香有明顯的不同。

在世界沈香的主要市場，如中國、香港、日本、印度及東南亞和中東國家中，仍可見到數量極為可觀(數十頓至~數百頓)的A.A.R.在被交易著。為了混淆一般消費者，大多數業者在銷售沈香及沈香相關產品時並不標明所銷售的沈香究竟學名為何。

實際上，現今全球市場上99%以上的，宣稱為A.A.R的沈香均為假沈香。自然，沈香相關產品中所含的沈香絕大多數也是假貨。近年來，真沈香的交易數量極為有限。事實上，現今越南是唯一仍出產含有樹脂沈香的國家。沈香被越南認定為是國家保護植物，因此，任何“真沈香”的交易在越南亦是非法的。國家嚴格控制含有樹脂沈香的採取及管理。每年越南政府設定配額，將少量的沈香在市面上交易。

假沈香的特性大致如下:

宣稱為Aquilaria agallocha Roxb.，但不能藥用。
在燃燒前有明顯的香味。
不容易燃燒。
燃燒時不產生濃烈的黑煙及油被燃燒所造成的沸騰。
燃燒時所釋放出來的味道腥辣，且有人工香味(類似化妝品味道)
在密閉的空間中，聞燃燒時所釋放出來的味道會感到頭暈目眩。
外觀有許多部分呈黑色(樹脂)，但不沈於水。
放置於水中時有黑色染料流出。

辨別沈香真假不能只考慮單一特性，必須全面考慮。例如: 沈水與否並不能決定沈香的真偽，因為地球上沈於水的植物超過20種。

五、消失中的香味

TRAFFIC全球同步新聞稿

2000年八月七日

台灣公賣局所產的雙鹿五加皮酒及竹葉青酒特殊的香味，一直是許多品酒人士的最愛，但大家可能不瞭解，這二種酒製作過程中所添加的即為沈香--這種植物目前在全球正面臨著被過度採收及非法貿易的威脅。

TRAFFIC在今天全球同步出版的「沈香貿易報告」中，呼籲外銷及使用沈香的國家，保護這種具高度文化及經濟價值的植物資源，應趕緊著手沈香的管理、貿易管制及研究。

台灣是全球最大的沈香消費國之一，台灣在中藥盛行及民間宗教活動熱絡的情形下，平均每年要消耗掉680公噸的沈香，根據CITES及台灣海關的資料顯示，台灣是全球最大的沈香消費國之一。

台北野生物貿易調查委員會資深計畫主任陳楊文表示，「沈香的貿易量與其他主流木材的貿易量，相較下只佔一小部分，但以金額計算時，其貿易重要性即被凸顯出來」。因此，沈香的高價也刺激了許多國家的非法採收及貿易。

1995年，溶水沈香樹被列入華盛頓公約 (簡稱CITES)的保護中。由於台灣已在1998年引用貿易法管制CITES植物物種，TRAFFIC台北在此份報告發表的同時，呼籲從事沈香貿易的進口商應遵守相關法令規定，進口來源合法的沈香產製品，以免違法。

六、沈香交易的現狀

1.現在沈香樹只存在於越南，因此越南是當今沈香的唯一產地。在越南政府全面禁止一切沈香交易，並立法積極地保護下，才使極少數的沈香樹免於絕種的危機。現今國際上流通的大部份沈香，乃是1973年之前自越南流出的。沈香為自然界中的靈藥是無庸置疑的。自古以來，沈香卓越的效能及珍貴性在無數的藥典、史書及宗教經典中被提及。沈香的稀有性，使得沈香的供給極度缺乏。許多不肖之徒便販賣人工假造品等各種假沈香來謀利。甚至大部份製藥公司亦使用假沈香來生產藥品。這樣的敝端在全世界各國已普遍以久。

目前沈香屬植物的族群已經被列入IUCN紅皮書(Red List Categories)中的「受威脅(threaten)」等級。也就是因為過度採收沈香所造成的。

CITES植物委員會在1998-2000三年中，優先檢視了CITES對容水沈香樹管制的成果。1998年， CITES秘書處與TRAFFIC 訂定契約，進行了檢視的工作。TRAFFIC的研究後來擴大成為沈香使用及貿易的檢視。

2.國際貿易市場上的沈香，大部分都被送到遠東及中東地區，1995-1997年，主要的目的地是沙烏地阿拉伯、阿拉伯聯合大公國、香港及台灣。由CITES的資料及台灣海關的資料，台灣是全球最大的沈香消費國，不過由於缺少另一個沈香重要消費地—中東地區的貿易資料，還需要更近一步的研究才有確切的結論。新加坡在沈香的貿易上，扮演相當重要的角色，新加坡從南亞及東南亞進口沈香，而大部分沈香則會被再出口，其中有些是已經加工過的，如沈香油。印度曾經是沈香的重要國際供應市場，由於過度採收，天然蘊藏量已大量減少，目前轉變成沈香的加工中心，而所用的這些沈香都不是印度原產的。

3.日本在明治時期，規劃都市行道樹時，即深具遠見的種植金雞納樹（提煉日本腦炎治療藥，也是奎寧的來源）。在二次世界大戰後，日本戰敗無力重建，遂以該批樹作為抵押品，向世界銀行貸款，其結果讓日本成為世界七大工業國之一，這是植樹救國的故事，也說明了選擇正確「樹種」的重要。

沈香樹已列為瀕臨絕種植物，如果及時加以推廣種植，它具備高經濟價值同時也是造林、水土保持的尖兵，也可為聲名狼籍的台灣在國際生態保育贏得讚賞。

七、沈香樹應用說明